プロフィール

中華料理店を営む実家で育ち、 祖父の家柄は昔ながらの富士蕎麦屋。
産まれながらに料理人の世界で育ちました。 物心ついた時には、この料理を完成するには、何が必要か、何が足りないか、を考えるようになっ ており、結果として世界でも素晴らしい味の感性があるといわれている日本の伝統料理の道に進みました。

下積み時代は、地方の温泉旅館やお店に親方について住み込みで働きました。東京では「赤坂」 や 「京橋」の料亭で修行をし、その後実家に戻り、 「和食」と「中華」を融合させたお店づくりをしました。

そして、40歳の時にそれまでの集大成としてこの和食 「誠 壱番館」を独立オープン。

ひとつ一つの食材に語りかけながら手間と愛情をかけ、 美味しく食べていただくまでを想定し、真心こめて料理しています。またお客様が食べていただくまでの瞬間を想定し、料理するタイミングを考え、料理を最高に楽しんでいただけるようご提供しております。

是非、伝統の和食料理を 「誠」に堪能しに来てください。